आपल्या पॅनवर चिकटलेले अन्न कण? त्यापैकी बहुतेक कसे बनवायचे ते येथे

आपला पाककला खेळ शोधत आहात? नवीन तंत्र शिकणे आणि नवीन घटकांचा शोध घेणे आपल्या क्षितिजे विस्तृत करण्याचा एक उपयुक्त मार्ग आहे. आणि आपल्याला जटिल पद्धतींनी प्रारंभ करण्याची आवश्यकता नाही. काही पाककृती तंत्र जटिल वाटू शकतात, परंतु प्रत्यक्षात अगदी सोपे आहेत. त्यापैकी एक डीग्लॅझिंग आहे. आपण आपले सॉस, ग्रेव्ही आणि/किंवा साट्स अधिक चवदार बनवण्याचा मार्ग शोधत असाल तर, डीग्लॅझिंग आपल्याला ते स्वीकारण्यात मदत करेल. शक्यता अशी आहे की, आपण आपल्या स्वयंपाकघरात या ‘खाच’ चा सराव करत आहात परंतु त्याला हे समजले नाही की त्याला डीग्लॅझिंग म्हणतात. खाली अधिक शोधा:

डीग्लॅझिंग म्हणजे काय? स्वयंपाकात डीग्लॅझिंगची व्याख्या

स्टॉक किंवा वाइन सारख्या द्रवपदार्थाचा वापर करून पॅनच्या तळाशी असलेल्या अन्नाचे बिट सैल करण्यासाठी डीग्लॅझिंग संदर्भित करते. पॅन-फ्रायिंग किंवा काही विशिष्ट पदार्थ शोधल्यानंतर, त्यातील काही भाग पॅनवर चिकटून राहतात (हे तपकिरी/कार्मेड/कारमेलिज्ड/अर्धवट कण म्हणून ओळखले जाते “हे बिट्स भाज्या, मांस किंवा इतर घटकांमधून येऊ शकतात. डीग्लॅझिंगमध्ये त्यांचे फ्लेवर्स द्रवपदार्थात शोधून काढले जाऊ शकते. परिणामी अनेक मार्गांचा वापर केला जाऊ शकतो.
हेही वाचा: घरी स्वयंपाकघर चाकू कसे तीक्ष्ण करावे – आपल्या विचारापेक्षा हे सोपे आहे

पॅन कसे कमी करावे? चरण-दर-चरण पद्धत

1 आवश्यक असल्यास आपल्या पॅनची तयारी करा

आपल्याकडे आधीपासूनच तपकिरी बिट्ससह पॅन असू शकेल. नसल्यास, सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत पॅनमध्ये (मशरूम, मांस, भाज्या इ. सारखे) आहार घ्या किंवा शोधा.

2. अन्न आणि जादा चरबी हस्तांतरित करा

मुख्य वस्तू शिजवल्यानंतर, ते पॅनमधून हस्तांतरित करा. मांस जास्त चरबी सोडण्याकडे झुकत असते आणि आपण घोषित करणे सुरू करण्यापूर्वी त्यातील बरेचसे काढून टाकणे चांगले. प्रेमळ लोकांसह काही प्रमाणात चरबी राखून ठेवा.

3. द्रव घाला आणि प्रेमळ भंगार

उच्च उष्णतेवर, आपल्या निवडीच्या द्रव मध्ये घाला (नंतर प्रदान केलेले पर्याय) आणि स्पॅटुला किंवा लाकडी चमच्याने प्रेमळ स्क्रॅप करणे सुरू करा. बिट्स द्रव मध्ये चांगले मिसळा जेणेकरून त्यातील काही विरघळण्यास सुरवात करा.

4. कमी करण्यासाठी उकळवा

द्रव उकळण्यासाठी उष्णता कमी करा. स्वादांवर लक्ष केंद्रित करण्यासाठी आणि इच्छित सुसंगततेपर्यंत पोहोचण्यासाठी किंचित कमी होऊ द्या.

डीग्लॅझिंगसाठी कोणते द्रव वापरले जातात?

आपण अलीकडील कोणत्या डिश तयार करू इच्छित आहात यावर अवलंबून आपण डीग्लॅझिंगसाठी विविध प्रकारचे पातळ पदार्थ वापरू शकता. काही लोक त्याच्या पॅनवर कोणत्या प्रकारचे बिट्स (आवडता) आधारित एक विशिष्ट द्रव निवडू शकतात. येथे काही सामान्य पर्याय आहेतः

• पाणी
• मटनाचा रस्सा किंवा स्टॉक
• व्हिनेगर (बाल्सामिक, सफरचंद सायडर, पांढरा व्हिनेगर इ.)
• पांढरा वाइन किंवा रेड वाइन
• व्हिस्की, ब्रॅन्डी, रम, वोडका इ. सारखे विचार
• बिअर
• टोमॅटोच्या रसासह लिंबूवर्गीय रस

हेही वाचा: जळलेले, तुटलेले किंवा निर्लज्ज: सामान्य स्वयंपाक आपत्तींसाठी 5 मिनिटांची निराकरणे

डोलस डीग्लॅझिंग काय नाही

डीगलाझिंग करताना टाळण्यासाठी येथे काही सामान्य चुका आहेत:

1. बिट्स चारिंग

हे सुनिश्चित करा की प्रेमळ पूर्ण जाळले जात नाही. बिट्स कुरकुरीत आणि कॅलमलाइज्ड असू शकतात. तथापि, जळलेल्या कणांना विचलित करू नका कारण ते कडू आणि अनपेक्षित चाखू शकतात.

2. उष्णता कमी ठेवणे

द्रव मध्ये प्रेमळ विरघळण्यासाठी आणि स्वाद एकत्र करण्यासाठी आपल्याला उच्च उष्णता आवश्यक आहे. एकदा आपण मिश्रण कमी करू इच्छित असाल तर उष्णता कमी करा.

3. डीग्लॅझिंगसाठी दूध वापरणे

एकदा गरम पॅन मारल्यानंतर दूध दूध किंवा जळजळ होऊ शकते. जरी आपल्याला आपल्या सॉसमध्ये दूध/क्रीम घालायचे असेल तर, डीग्लॅझिंगनंतर ते घाला. या तंत्रासाठी प्राथमिक द्रव म्हणून वापरू नका.

4. नॉन-पिक्चर पॅनची निवड करणे

परिभाषानुसार नॉन-स्टिक पॅन, डीग्लॅझिंगमध्ये जास्त मदत करणार नाहीत कारण ते आपल्याला आवश्यक असलेले प्रेम ठेवणार नाहीत. या स्वयंपाकाच्या तंत्रासाठी, एक अनुभवी कास्ट लोह पॅनवर रिले किंवा स्टेनलेस स्टीलने बनविलेले.

हेही वाचा: हे 8 फूड हॅक्स अलीकडील व्हायरल झाले आहेत आणि ते आपल्याला स्वयंपाकघरात मदत करू शकतात

डीग्लॅझिंग कशासाठी वापरले जाते? आपल्या पॅन डीग्लॅझिंगनंतर काय करावे

_{डीग्लॅझिंगचे बरेच फायदे आणि अनुप्रयोग आहेत. फोटो क्रेडिट: अनस्लॅश}

डीग्लॅझिंगचा वापर विविध प्रकारचे द्रव पदार्थ/डिशचे भाग बनविण्यासाठी केला जातो. या पाककला तंत्राचे काही लोकप्रिय अनुप्रयोग येथे आहेत:

1. न्यायी साठी

जस हा एक फ्रीन्च पाककला आहे जो सामान्यत: मांसाने सोडलेल्या नैसर्गिक रसातून बनविलेल्या हलका आणि चवदार सॉस सारख्या घटकाचा संदर्भ घेतो, तो स्वयंपाक करतो. डीग्लॅझिंग ही एक जसएस तयार करण्याची पहिली आणि सर्वात महत्वाची पायरी आहे. खाली स्पष्ट केल्यानुसार, जस मांसावर रिमझिम केले जाऊ शकते, बुडविणे किंवा प्लेटिंगसाठी वापरले जाऊ शकते किंवा अधिक परिष्कृत सॉसमध्ये रूपांतरित केले जाऊ शकते.

2. पॅन सॉस आणि नीट ढवळून घ्या सॉस

आपण डीग्लॅझिंग तंत्राचा वापर करून विविध प्रकारचे पॅन सॉस आणि नीट ढवळून घ्यावे. आपल्याला आपल्या भाजलेल्या व्हेजची उन्नत करण्यासाठी काहीतरी हवे आहे की नाही

3. ग्रॅव्हिजसाठी

आपण आपल्या पॅनचा नाश केल्यानंतर, आपण पीठ किंवा कॉर्नस्टार्च वापरुन द्रव जाड करू शकता. आपण चव तयार करण्यासाठी आणि एक मधुर ग्रेव्ही बेस तयार करण्यासाठी अधिक साहित्य देखील जोडू शकता.

4. खेळ आणि एसटीएससाठी

डीग्लॅझिंगचा फायदा घेण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे सूप आणि स्टेम्स बनविण्यासाठी त्याचा वापर करणे. इतर घटकांसह फक्त उकळत्या स्टॉक किंवा मटनाचा रस्सा करण्याऐवजी, एकूणच चव वाढविण्यासाठी डीग्लॅझिंगची निवड करा.

डीग्लॅझिंग हे एक साधे तंत्र आहे जे आपल्या स्वयंपाकात खोली आणि जटिलता जोडू शकते. म्हणून जर आपण हे सुस्त नसल्यास, चांगले प्रारंभ करा!